Một buổi sáng đi mua nghệ ở Đắk Nông

Chọn củ

Chị Lụa ở Gia Nghĩa trồng nghệ xen cà phê đã tám năm. Chị bẻ đôi củ cho xem: ruột càng cam đậm thì càng nhiều curcumin, và xà phòng lên màu càng đẹp.

Từ ruộng về xưởng

Nghệ rửa sạch, thái lát, phơi héo một nắng rồi mới ngâm dầu. Phơi khô hẳn thì mất mùi, để tươi quá thì dầu dễ ôi.